Receta de Ensalada Fresca de Quinoa con Mango
Ingredientes
- ½ taza quinoa cocida
- ½ taza Frijol
- 2 cdas cebolla de ixil
- ½ mango ataulfo
- ¼ pepino
- 4 cdas cilantro
- 1 naranja agria
- ½ aguacate
- ½ taza tomates cherry
- ¼ cdita Sal
- ¼ cdita pimienta
Elaboración paso a paso
- Pícala cebolla y agrégala a un tazón, exprímele el jugo de la naranja
- Prepárala quinoa, hiérvela en agua hasta que se infle. Debe estar lista entre 5 y 8 minutos
- Mientras pica el pepino y el mango en cuadritos y los tomates cherry en mitades
- Pica el cilantro
- Ya que esté lista la quinoa enjuágala muy bien con agua fría, hasta que quede fresca
- Mezcla todos los ingredientes, a excepción del aguacate, en un tazón y sazona con sal y pimienta.
- Agrega el aguacate al final para que no se aplaste al revolver
- Sírvelo en tostadas con un poco de humus y disfruta
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