Ensalada Satay
Equipo
- olla grande
- Olla chica
- sartén
- espatula
- Tabla de picar
- cuchillo
- Escurridor
- Bowl
- Cucharas medidoras
- tazas medidoras
- Exprimidor de limón
Ingredientes
- 2 raciones Noodles integrales blue dragoj
- ¾ taza lentejas
- 1½ tazas espinacas
- 5 cebollas de ixil
- 8 gr cilantro
- 2 cdas cacahuates naturales
- 1 limon
- 1 pimiento rojo
- 8 zanahorias
- 1 cda semillas de ajonjoli
- ¾ taza ejotes
- 3 hojas Bok choi
Salsa
- 2 dientes de ajo
- 8 gr jengibre fresco
- 1 limón
- 1 cdita aceite de ajonjoli
- 1 cdita hojuelas de chile
- 4 cditas salsa de soya
- 2 cditas maple
- 4 cdas mantequilla de maní
- ⅓ taza agua
Elaboración paso a paso
- Primeroprepara los vegetales. Pica en julianas delgaditas el pimiento, los ejotes y lazanahoria, no es necesario pelarla porque está muy tierna. Corta en láminas lacebollita de ixil y pica finamente los tallos. Agrega los ejotes en un tazón deagua hirviendo, los chícharos y remoja también el bok choi por 2 minutos hastaque la hoja cambie a un color brillante. Enjuaga y seca el Bok choi, pícalo entrozos grandes y reserva. Arranca las hojas del cilantro y quítales el tallo(no las piques). Aplasta los cacahuates con el cuchillo.
- Para cocinar los fideos pon agua a hervir, ya que hierva echa los fideos, cocínalos por 3 minutos y retira del agua.
- Para preparar la salsa ralla el jengibre y tritura el ajo. Calienta el aceite de ajonjolí en una sartén a fuego medio, agrega el ajo, el jengibre, las hojuelas de chile y revuélvelo por unos segundos. Agrega la salsa de soya, el maple y revuelve. Después agrega la mantequilla de maní y mezcla bien. Exprime el jugo de limón y agrega el agua mientras revuelves hasta lograr una consistencia cremosa. Quita la sartén del fuego y déjala reposar.
- Para armar el plato coloca los fideos en un tazón y agrega la salsa, revuelve bien con cuidado de no romper la pasta y agrega los chícharos, el bok choi, la cebollina, el pimiento, la zanahoria y la espinaca. Revuelve nuevamente. Después agrega la cebollita de ixil, el cilantro, las semillas de ajonjolí, los cacahuates y al final exprímele un poco de jugo de limón.
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