Receta de Salteado de Lentejas con Kale y Champiñones
Ingredientes
- ½ cda Aceite de Oliva
- ½ taza lentejas
- Kale
- 250 gr champiñones
- 1 cda caldo de verduras en polvo
- 2 Dientes de ajo
- 1 pieza Cebolla
- 2 piezas papa
Gravy para el pure de papa
- 1 taza agua
- ¾ cdita cebolla en polvo
- 1½ cda Levadura nutricional
- 1 cda salsa de soya baja en sodio
- ½ cdita mostaza dijon
- ⅛ taza harina de trigo integral
- ⅓ taza leche de soya orgánica, sin azucar
Elaboración paso a paso
- En una olla pon a cocer las lentejas por 45 minutos. Cuando ya estén listas escúrrelas
- Mientras se cuecen las lentejas pela las papas, córtalas en cubos no muy grandes y ponlas a cocer en agua hirviendo por 10 min. Escúrrelas y con un tenedor machácalas hasta formar un puré y agrega la leche de soya
- Lava y corta en láminas los champiñones y corta la cebolla en julianas delgadas
- En una sartén grande, echa el aceite de oliva y el ajo. Sofríe la cebolla y los champiñones fuego medio. Cocínalos durante 10 minutos y añade una pizca de sal
- Vierte en una sartén las lentejas, saltea las a fuego lento junto con los champiñones y la cebolla durante 3 min y agrega el caldo de verduras y el kale. Baja el fuego y deja que se evapore
- Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes y caliéntalo en una olla pequeña
- Sirve todo en un plato y acompaña con alguna verdura que más te guste, yo utilicé brócoli al vapor
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