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Receta de Salteado de Lentejas con Kale y Champiñones

Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 45 min
Raciones 2

Ingredientes
  

  • ½ cda Aceite de Oliva
  • ½ taza lentejas
  • Kale
  • 250 gr champiñones
  • 1 cda caldo de verduras en polvo
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 pieza Cebolla
  • 2 piezas papa

Gravy para el pure de papa

  • 1 taza agua
  • ¾ cdita cebolla en polvo
  • cda Levadura nutricional
  • 1 cda salsa de soya baja en sodio
  • ½ cdita mostaza dijon
  • taza harina de trigo integral
  • taza leche de soya orgánica, sin azucar

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla pon a cocer las lentejas por 45 minutos. Cuando ya estén listas escúrrelas
  • Mientras se cuecen las lentejas pela las papas, córtalas en cubos no muy grandes y ponlas a cocer en agua hirviendo por 10 min. Escúrrelas y con un tenedor machácalas hasta formar un puré y agrega la leche de soya
  • Lava y corta en láminas los champiñones y corta la cebolla en julianas delgadas
  • En una sartén grande, echa el aceite de oliva y el ajo. Sofríe la cebolla y los champiñones fuego medio. Cocínalos durante 10 minutos y añade una pizca de sal
  • Vierte en una sartén las lentejas, saltea las a fuego lento junto con los champiñones y la cebolla durante 3 min y agrega el caldo de verduras y el kale. Baja el fuego y deja que se evapore
  • Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes y caliéntalo en una olla pequeña
  • Sirve todo en un plato y acompaña con alguna verdura que más te guste, yo utilicé brócoli al vapor
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