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Ensalada Satay

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 2

Equipo

  • olla grande
  • Olla chica
  • sartén
  • espatula
  • Tabla de picar
  • cuchillo
  • Escurridor
  • Bowl
  • Cucharas medidoras
  • tazas medidoras
  • Exprimidor de limón

Ingredientes
  

  • 2 raciones Noodles integrales blue dragoj
  • ¾ taza lentejas
  • tazas espinacas
  • 5 cebollas de ixil
  • 8 gr cilantro
  • 2 cdas cacahuates naturales
  • 1 limon
  • 1 pimiento rojo
  • 8 zanahorias
  • 1 cda semillas de ajonjoli
  • ¾ taza ejotes
  • 3 hojas Bok choi

Salsa

  • 2 dientes de ajo
  • 8 gr jengibre fresco
  • 1 limón
  • 1 cdita aceite de ajonjoli
  • 1 cdita hojuelas de chile
  • 4 cditas salsa de soya
  • 2 cditas maple
  • 4 cdas mantequilla de maní
  • taza agua

Elaboración paso a paso
 

  • Primeroprepara los vegetales. Pica en julianas delgaditas el pimiento, los ejotes y lazanahoria, no es necesario pelarla porque está muy tierna. Corta en láminas lacebollita de ixil y pica finamente los tallos. Agrega los ejotes en un tazón deagua hirviendo, los chícharos y remoja también el bok choi por 2 minutos hastaque la hoja cambie a un color brillante. Enjuaga y seca el Bok choi, pícalo entrozos grandes y reserva. Arranca las hojas del cilantro y quítales el tallo(no las piques). Aplasta los cacahuates con el cuchillo.
  • Para cocinar los fideos pon agua a hervir, ya que hierva echa los fideos, cocínalos por 3 minutos y retira del agua.
  • Para preparar la salsa ralla el jengibre y tritura el ajo. Calienta el aceite de ajonjolí en una sartén a fuego medio, agrega el ajo, el jengibre, las hojuelas de chile y revuélvelo por unos segundos. Agrega la salsa de soya, el maple y revuelve. Después agrega la mantequilla de maní y mezcla bien. Exprime el jugo de limón y agrega el agua mientras revuelves hasta lograr una consistencia cremosa. Quita la sartén del fuego y déjala reposar.
  • Para armar el plato coloca los fideos en un tazón y agrega la salsa,  revuelve bien con cuidado de no romper la pasta y agrega los chícharos, el bok choi, la cebollina, el pimiento, la zanahoria y la espinaca. Revuelve nuevamente. Después agrega la cebollita de ixil, el cilantro, las semillas de ajonjolí, los cacahuates y al final exprímele un poco de jugo de limón.
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